Brodo della tradizione

Procedura

Lava le verdure, elimina la buccia esterna della cipolla. Lascia intere le verdure, al massimo rompi a metà la costa di sedano. Metti verdure e carne in un tegame dai bordi alti e l'acqua. Metti la pentola sul fornello più piccolo, a fiamma media, porta a bollore. Appena raggiunto, abbassa al minimo. Cuoci per circa 3 ore a tegame semicoperto e senza mescolare. Spegni e togli dal brodo ancora caldo carne e verdure. Copri e lascia raffreddare completamente.